高い圧力をかけて瞬時に抽出するコクと香りの深いコーヒー。深煎り豆の香りと苦みの調和を味わいます。表面にできるクリーミーな泡がクレマ。 おいしいエキスの部分を少量（30〜40ｃｃくらい）デミタスカップで楽しみます。 １ 新鮮な挽きたての豆を使う。 ２ 最適な細挽きにする。 （パウダーのような極細挽きがベスト） 始めにいろいろな挽き具合を試してみましょう。 エスプレッソをベースとしたバリエーションがカプチーノやカフェ・マキアートなどです。エスプレッソの深いコクとスチームドミルクのマッチングで、いろいろな味が楽しめます。リキュールやフレーバーシロップを加えるなど、アレンジメニューで、もっとオリジナルカフェを。 エスプレッソ1に対して、スチームしたミルク1、その上からふわふわのミルクフォームを加えてつくるのが標準。クリーミーな泡をかき分けてたどり着くエスプレッソの味わいは格別です。 カプチーノにスチームしたミルクを注ぐとカフェ・ラテです。ミルクの注ぎ方のテクニックでリーフの形やハートなど描けます。 エスプレッソ1に少量のミルクフォームを加えたのが、カフェ・マキアート。マキアートとは「シミを付けた」という意味です。 夏の定番アイスコーヒー。深煎り豆で淹れた、濃いめのコーヒーを熱いうちにたっぷりの氷で急速に冷却するのが、香り高いアイスコーヒーをつくるコツです。 カモミールやローズヒップなど、時にはハーブティでブレイクタイム。澄んだ色で、気分もリラックス。